La pizza au munster : un goût d'Alsace
Parmi les fromages d'Alsace, le munster est sans doute le plus connu. Il se retrouve naturellement sur les pizzas et les tartes flambées de la région.
Qu'est-ce que le munster ?
Le munster est un fromage de vache à pâte molle et à croûte lavée, produit dans le massif des Vosges. Son goût est marqué, son odeur aussi. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP), qui encadre sa zone de production et sa fabrication.
Pourquoi il va bien avec la pizza
Fondu, le munster devient crémeux et relève une garniture simple d'oignons et de lardons. C'est une association naturelle : la douceur de la pâte équilibre le caractère du fromage.
Munster : pizza ou tarte flambée ?
Les deux fonctionnent. Dans une tarte flambée, il se combine avec les oignons et les lardons sur une pâte fine. Sur une pizza, il s'accompagne de garnitures plus généreuses. Selon les enseignes, vous trouverez l'une ou l'autre à la carte.
Avec quel vin ?
Le munster est souvent associé à un vin aromatique d'Alsace, comme le gewurztraminer : voir nos idées d'accords.
À noter
Si vous n'aimez pas les fromages au goût prononcé, demandez-nous d'abord la composition : une pizza au munster a un goût plus marqué qu'une pizza classique.
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